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        一個食堂關系到幾十人甚至幾萬人的用餐問題，所以作為食堂提供者的甲方，一般都不會自己經營，基本都是通過招投標的方式來找食堂承包經營者。那么甲方對乙方食堂承包經營者一般有什么基本要求呢？食堂承包經營者乙方去經營食堂一般要滿足哪些條件，要做好哪些準備？

        下面就以上海的學校類食堂承包為例進行講解。

一、食堂承包經營的基本要求

1、為確保食堂采購的食品安全，首先學校后勤人員應對食堂的米、面、食用油、肉、蔬菜實行統(tǒng)一招標定點進貨和貨物標準，作為經營者的乙方提供者的貨物標準，原則上都要達到該各物品中等以上品質。以上食材不允許食堂承包經營者從非定點供應商或低于要求標準進行采購。

2、食堂承包者應嚴格審查雇用人員，所雇人員必須符合國家規(guī)定的用工條件，工人需要達到法定年齡，需要具備飲食從業(yè)人員的健康證，勞動就業(yè)證等證件。

3、食堂承包者要嚴格按照《食堂管理實施細則》里面的要求進行經營，并承諾按《細則》里面的具體規(guī)定嚴格執(zhí)行。

4、食堂承包經營者必須文明守法，自覺接受和服從學校有關部門和有關行政管理機關的管理和監(jiān)督。

二、食堂承包經營的主要指標及要求

1、參加競投的食堂承包經營者按所選標項的面積和范圍，按照約定，定期上交學校財產保值基金，數額由參投者出價，投標時以年為單位繳交XX萬元來報價。

2、食堂承包經營者應盡量聘用原有臨時工，以確保短期內學校生活秩序的穩(wěn)定。

3、初次進入的校外的食堂承包者中標后，在簽約時必須向學校交納履約保證金和財產押金，大小主要看就餐人數，具備經營信譽的現有食堂承包者中標一般會給適當的優(yōu)惠。

4、參加競投者在規(guī)定的時間內進行實地考察，測算投標價格，并根據《招標要求》的各項規(guī)定內容寫出《投標方案》。

5、履約保證金在合約期滿，解除承包經營關系后不計息退還給食堂承包者，食堂承包經營者如違規(guī)，甲方有權扣除保證金抵償學校所受到的經濟損失。

三、食堂承包經營者的加分項

1、承包者應具有成功的食堂管理模式。因為食堂生意都是分散管理的，當老板不可能只顧一家工廠，那么靠什么來維持每個飯?zhí)玫某銎贰⑿l(wèi)生、服務的質量穩(wěn)定呢，應要求承包商解說及提供管理模式，實地考查管理模式的實施效果。

2、承包者應具備規(guī)模化經營能力。良好的合作必須建立在承包者健康的贏利模式之上，龐大的采購量是價格競爭力的基礎，規(guī)模化運營可進一步控制和縮減經營成本，為客戶提供更好的服務。

3、還有很重要的一點是，甲方通常會實地考查承包者的投資規(guī)模，評估承包者的經濟實力，參觀承包者的現有項目點。因此承包千萬不能提供不符實的資料。

        每個地區(qū)的規(guī)定都會有所不同，但都大同小異，以上就是甲方對食堂承包經營者的一些基本要求，具體要求細則要看對應的招標文件。食堂承包經營者應先認真審閱甲方在招標文件中提出的具體要求，判斷自己是否符合，不要盲目投標。