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        一個食堂關(guān)系到幾十人甚至幾萬人的用餐問題，所以作為食堂提供者的甲方，一般都不會自己經(jīng)營，基本都是通過招投標(biāo)的方式來找食堂承包經(jīng)營者。那么甲方對乙方食堂承包經(jīng)營者一般有什么基本要求呢？食堂承包經(jīng)營者乙方去經(jīng)營食堂一般要滿足哪些條件，要做好哪些準(zhǔn)備？

        下面就以上海的學(xué)校類食堂承包為例進(jìn)行講解。

一、食堂承包經(jīng)營的基本要求

1、為確保食堂采購的食品安全，首先學(xué)校后勤人員應(yīng)對食堂的米、面、食用油、肉、蔬菜實(shí)行統(tǒng)一招標(biāo)定點(diǎn)進(jìn)貨和貨物標(biāo)準(zhǔn)，作為經(jīng)營者的乙方提供者的貨物標(biāo)準(zhǔn)，原則上都要達(dá)到該各物品中等以上品質(zhì)。以上食材不允許食堂承包經(jīng)營者從非定點(diǎn)供應(yīng)商或低于要求標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行采購。

2、食堂承包者應(yīng)嚴(yán)格審查雇用人員，所雇人員必須符合國家規(guī)定的用工條件，工人需要達(dá)到法定年齡，需要具備飲食從業(yè)人員的健康證，勞動就業(yè)證等證件。

3、食堂承包者要嚴(yán)格按照《食堂管理實(shí)施細(xì)則》里面的要求進(jìn)行經(jīng)營，并承諾按《細(xì)則》里面的具體規(guī)定嚴(yán)格執(zhí)行。

4、食堂承包經(jīng)營者必須文明守法，自覺接受和服從學(xué)校有關(guān)部門和有關(guān)行政管理機(jī)關(guān)的管理和監(jiān)督。

1、參加競投的食堂承包經(jīng)營者按所選標(biāo)項(xiàng)的面積和范圍，按照約定，定期上交學(xué)校財產(chǎn)保值基金，數(shù)額由參投者出價，投標(biāo)時以年為單位繳交XX萬元來報價。

2、食堂承包經(jīng)營者應(yīng)盡量聘用原有臨時工，以確保短期內(nèi)學(xué)校生活秩序的穩(wěn)定。

3、初次進(jìn)入的校外的食堂承包者中標(biāo)后，在簽約時必須向?qū)W校交納履約保證金和財產(chǎn)押金，大小主要看就餐人數(shù)，具備經(jīng)營信譽(yù)的現(xiàn)有食堂承包者中標(biāo)一般會給適當(dāng)?shù)膬?yōu)惠。

4、參加競投者在規(guī)定的時間內(nèi)進(jìn)行實(shí)地考察，測算投標(biāo)價格，并根據(jù)《招標(biāo)要求》的各項(xiàng)規(guī)定內(nèi)容寫出《投標(biāo)方案》。

5、履約保證金在合約期滿，解除承包經(jīng)營關(guān)系后不計息退還給食堂承包者，食堂承包經(jīng)營者如違規(guī)，甲方有權(quán)扣除保證金抵償學(xué)校所受到的經(jīng)濟(jì)損失。

三、食堂承包經(jīng)營者的加分項(xiàng)

1、承包者應(yīng)具有成功的食堂管理模式。因?yàn)槭程蒙舛际欠稚⒐芾淼模?dāng)老板不可能只顧一家工廠，那么靠什么來維持每個飯?zhí)玫某銎贰⑿l(wèi)生、服務(wù)的質(zhì)量穩(wěn)定呢，應(yīng)要求承包商解說及提供管理模式，實(shí)地考查管理模式的實(shí)施效果。

2、承包者應(yīng)具備規(guī)模化經(jīng)營能力。良好的合作必須建立在承包者健康的贏利模式之上，龐大的采購量是價格競爭力的基礎(chǔ)，規(guī)模化運(yùn)營可進(jìn)一步控制和縮減經(jīng)營成本，為客戶提供更好的服務(wù)。

3、還有很重要的一點(diǎn)是，甲方通常會實(shí)地考查承包者的投資規(guī)模，評估承包者的經(jīng)濟(jì)實(shí)力，參觀承包者的現(xiàn)有項(xiàng)目點(diǎn)。因此承包千萬不能提供不符實(shí)的資料。

        每個地區(qū)的規(guī)定都會有所不同，但都大同小異，以上就是甲方對食堂承包經(jīng)營者的一些基本要求，具體要求細(xì)則要看對應(yīng)的招標(biāo)文件。食堂承包經(jīng)營者應(yīng)先認(rèn)真審閱甲方在招標(biāo)文件中提出的具體要求，判斷自己是否符合，不要盲目投標(biāo)。