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食堂工作人員每次在就餐結束后都要對用過的餐具進行消毒，確保餐具的衛生，保證就餐人員的健康。通常的消毒方式有以下幾種：

　　1、煮沸

　　將用過的餐具用100℃的沸水煮沸進行殺菌消毒。

　　2、蒸氣

　　將用過的餐具用100℃的蒸汽加熱進行殺菌消毒。

　　3、熱水

　　將用過的餐具用80℃以上的熱水加熱進行殺菌消毒。

　　4、氯液

　　氯液的含氯量不得低于200ppm,浸入溶液中2分鐘以上(餐具)進行殺菌消毒。

　　5、干熱

　　以85℃以上的干熱,加熱30分鐘以上(餐具)進行殺菌消毒

　　注意事項

　　1、餐飲具清洗消毒的工序應合理，嚴格一刷、二洗、三過、四消毒、五保潔的順序操作。

　　2、餐飲具消毒后必須存放在專用的密封保潔柜內備用，保潔柜應定期清洗，保持衛生。保潔柜內不得將餐飲具與其他物品混放，不準放入私人物品，防止交叉污染，并做好防蠅、防蟑螂、防鼠、防塵等措施。

　　3、餐具消毒結束后，因保證餐具無污垢、無油膩、無食物殘渣、無異味。

　　4、及時將廢棄物品放入帶蓋的容器中，不得外溢。

　　以上資訊由上海食堂承包工作人員整理發布，希望廣大食堂工作人員能做好餐具消毒的工作。