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中膳國際團餐產業集團

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4D廚房的含義

4D是集團用來創造和維護良好工作環境的一種有效技——包括整理到位、責任到位、執行到位、培訓到位，4D現場安全管理體系在根本上解決了餐飲業現場管理無從下手，如何現場管理等棘手難——具有簡單易學容易落地的優勢。

1D—整理到位

整理到位定義：判斷必需與非必需的物品并將必需物品的數量降低到最低程度將非必需的物品清理掉。必需品以最低安全用量明確標示，擺放整齊;做好清潔。

整理到位目的：把“空間”騰出來活用并防止誤用。整齊、有標示，不用浪費時間尋找東西,30秒找到要找的東西；淸除工作場所各區域的臟亂保持環境、物品、儀器、設備處于清潔狀態防止污染的發生。

2D一責任到位

責任到位定義：衛生、設備、服務、安全責任到人制度上墻。

責任到位目的：本著誰管誰負責、誰使用誰負責、誰檢查誰負責的原則，把工作流程化、把流程形象化和數字化,給于日常C作淸晰的指導。

3D一培訓到位

培訓到位定義：連續、反復不斷地堅持把前面2D內容及辦——采取多種形式培訓新老員工，讓員工時刻牢記4D使之深入人心。

培訓到位目的：上對下、老對新、后臺對前臺,通過培訓使員工改變并樹立正確的思想意識，養成工作規范認真的習慣。

4D一執行到位

執行到位定義：在培訓到位的基礎上，進行通過全員互動，用科學的監督系統將4D現場標準長久保持。

執行到位目的：實現現場的整齊劃一，整沽有序，真正發揮4D現場管理的效用。使員工養成堅持的習慣。

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