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　　張先生介紹說，總承包學校或企業(yè)食堂，根據(jù)招標要求，一般需要支付約10%的管理費，但沒有統(tǒng)一的標準，有的甚至高達30%-40%，否則，相關領導必須私下管理。只能降低成本，買便宜的蔬菜和肉制品，甚至過期的食物。這導致僵尸肉(多年來賣到市場的冷凍肉)和變質的食物涌入食堂。

　　關于四川德育如何通過招投標與上海市第七中學食堂簽約，以及管理費支付的具體比例，記者未能找到原招標信息，但在四川省人民政府2013年6月10日發(fā)布的招標公告中，該公司上海市第七中學和高新技術園區(qū)一樓食堂的承包經(jīng)營權，明確要求投標企業(yè)在中學、高校或大型餐飲企業(yè)經(jīng)營五年以上。

　　一些家長說，作為一所私立學校，每月600元的生活費應該很好，但沒想到孩子吃得這么差。在這方面，一個視頻顯示，學校的一位副校長告訴家長，他們還要求承包企業(yè)四川德育做一個好的餐飲服務，一個月22天，一個月22天，一個好的。平均每天27元，應能保障兒童的飲食標準。

　　開放數(shù)據(jù)顯示，近年來，上海市第七中學的學生人數(shù)約為每年5500人。按每人每月生活費600元計算，學校九個月的食堂總收入為2970萬元。

　　記者注意到，在上海第七中學網(wǎng)站上，3月11日公布了第四周的菜單，如小學，上午、午夜和晚上有三頓飯，還有飯，飯菜是牛奶和蛋糕，早餐、午餐和晚餐的飯菜是每天調(diào)整的。

　　根據(jù)張先生的分析，菜單上每天都有炸泡菜和什錦泡菜。對于學生來說，他們一般不能吃亞硝酸鹽含量高的食物，更不用說一些過期變質的食物了。另外，根據(jù)菜單，他估計每人每天的綜合成本應該不到27元的一半。我們主要依靠學校學生基地來盈利。張先生說，一般來說，10%的好利潤也不錯。

　　在菜單上，記者注意到，學校的第一個注意事項是：食品安全第一，質量和數(shù)量供應。此外，我們必須嚴格禁止沙拉蔬菜和土豆發(fā)芽和發(fā)芽。我們應該仔細研究食譜，每頓飯都要仔細制作。

　　但是現(xiàn)在，由于學校食堂的質量受到了家長的大量投訴，上海市和溫江區(qū)許多部門成立了調(diào)查組進行調(diào)查，另外，3月13日晚，國家市場監(jiān)督管理局要求對上海市第七中學的食品安全問題進行調(diào)查。深入調(diào)查學校食品安全隱患，嚴格控制學校食堂食品風險，有效保障學生的食品安全。

　　此外，記者注意到，早在2016年，上海市食品藥品監(jiān)督管理局就發(fā)布消息，根據(jù)四川省餐飲服務環(huán)節(jié)光明廚房項目實施計劃

　　提供食品信息、農(nóng)藥殘留、供應商名稱、交貨時間，甚至車輛的車牌號。學生家長也可以通過手機軟件在家中查詢這些信息，當時上海市第七高科技園區(qū)負責人曾告訴媒體，食堂購買的蔬菜都有檢測報告，農(nóng)殘發(fā)放單和抽樣檢測報告均為分發(fā)時提供。父母對學校食品安全有信心。

　　我們對公司和學校對供應商的監(jiān)管不力深表歉意，3月13日下午，上海市第七中學發(fā)表聲明對此表示歉意，并承諾對學校食堂食物造成的學生健康問題負責。