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學校食堂承包,學校餐飲服務

來源：上海食堂承包_食堂托管外包_團餐-藍潮餐飲管理有限公司 2023-02-01 11:16:55 點擊：0

學校食堂承包,大學食堂承包,學校餐飲服務,承包學校食堂

覆蓋區域（上海，江蘇，浙江，湖北，福建，廣東，安徽等）

中膳團餐上海藍潮餐飲管理有限公司努力于打造從種子到筷子的安心安康食品全產業鏈，集集團供餐、農副產品配送、養分配餐、有飯有菜團餐O2O效勞平臺、基地管理、供給鏈管理等六大業務范疇，爲集團單位、部隊、政府機關單位、教育系統、高鐵、航空、醫療系統、酒店餐飲、白領、家庭、社區、商超等提供平安、安康、便捷的食品。

我司系我國團餐百強，我國團餐50強，團餐十大品牌，廣州團餐配送十強企業，我司主要經營單位食堂承包、蔬菜配送、凈菜加工、學生營養餐配送、種養殖基地管理、農副產品銷售等。目前在全國范圍內設8大分支機構，36大重點區域，目前全國合作大中型客戶、教育系統、上市公司、高校、部隊系統、醫療系統客戶超過500家，日供餐人數超過300萬人次，我國團餐十強，及最有競爭力品牌。

學校食堂是否要承包出去？學校食堂承包出去的好處有哪些？等等一系列的食堂承包問題常常引起極大的爭論；我們列舉幾點食堂外包的優勢，僅供參考：

    1、零投入就有回報。食堂承包給藍潮公司，學校就會獲得承包費。食堂承包費可以用于改善教職工的福利等。食堂自己經營多數會存在虧損狀態，而且員工工資、保險、福利、住宿以及采購等各方面問題都要去承擔，就算賺了錢也是一筆糊涂賬。
    2、學校食堂承包給專業的藍潮公司，相對學校自己經營來說，在成本上可以得到很大的節約、而且還省去人事成本，因為飲食公司它有專業的采購、專業的廚師，不論從菜價的調控和出菜率上來算，學校自營都不及專業的飲食公司。
    3、豐富菜式花樣品種。承包給專業膳食公司，會用心的去經營，公家食堂就不一定了。
    4、延長售飯時間。食堂售飯時間一般一日三餐，固定的時間。東誠公司可以全天候售飯，讓就餐者隨時用餐。
    5、學校后勤都在進行社會化改革，引進社會餐飲就是后勤社會化的重要一步！東誠公司專業化的管理服務，更有利于學生的營養生活以及飲食安全。
    6、增加競爭意識。如果引進多家，還會形成良性競爭，對學校、用餐者都有利。

以下是藍潮公司承包學校食堂服務承諾：

　　一、經營方針 　
　以服務學生為核心，靠優質的服務，靠不斷翻新飯菜品種花樣，贏得榮譽；以實惠、衛生、可口，薄利多銷為基本原則；聽從校方的管理，遵守各項法律、法規和規章制度，按《食品衛生法》，嚴格操作規程。保證讓學校放心，讓師生滿意。

　 二、管理措施
　　1、嚴把進貨關。堅持杜絕來路不明的各種貨源進入食堂。做到分工具體，責任明確，由專人負責進貨，定點進貨。不合格的菜、肉、魚、油、佐料等，堅決不要。
　　2、嚴把處理關。進入食堂的蔬菜，在細加工之前，一定要摘好洗凈，在干凈的水池中清洗3遍以上，然后，轉入干凈的清水中浸泡半個小時以上。在細加工之前，做到生熟食品分開，容器分開，工作區分開，杜絕交叉感染。保證煮熟、煮爛，嚴格按照食品衛生規定加工食品，保證讓學生吃得放心，吃得舒心。
　　3、保證做到不合格或霉壞變質的食品不上柜臺，剩余飯菜不上柜臺，加工失誤(過生或過糊)的飯菜不上柜臺，天天重復的飯菜不上柜臺。
　　4、工作人員要講究儀容儀表。上班期間必須穿戴工作服，并做到衣冠整齊，干凈衛生。同時，必須保持個人衛生，勤洗手、勤剪指甲，女的不濃妝艷抹，不留過肩長發，男的不留胡須。
　　5、搞好室內衛生，不準有蚊、蠅現象。保證碗、筷餐前消毒，(煮沸和用特定消毒措施處理)做到無水垢、油垢現象。確保衛生安全。
　　6、廚房要保持設備整齊劃一。工作臺、餐具、炊具、地面、墻面按時消毒，干凈無異物。冰箱保持干凈衛生，分檔分類存放食物(生熟分開、肉類、魚類、海鮮類等分檔分類保存)。
　　7、工作人員必須聽從領導，服從分配，尊敬校方的領導和老師，愛護學生，愛崗敬業，盡職盡責。
　　8、嚴格勞動紀律，不遲到，不早退，態度和藹。上班期間嚴禁干私活，嚴禁接朋會友，嚴禁帶小孩，嚴禁脫崗、串崗，嚴禁打鬧、吃零食及其他不文明的語言和行為。嚴禁在公共場所亂扔雜物、煙頭，隨地吐痰，聚眾喝酒等，不得穿著工作服去廁所。
　　9、全體工作人員都應熟練掌握消防安全常規常識，嚴格執行消防安全標準，確保不出問題。要作到人走燈滅，人走水停。注重節約。珍惜食堂和學校的一草一木。
　　
三、人員配備及要求
　　1、面食人員：_____人，廚師_____人，廚務人員______人。
　　2、對所有人員先進行體檢，然后按有關規定，定期和不定期體檢，如有特殊情況，如重感冒等都要暫停上班。
　　3、保證按點、按時開飯，聘請的工作人員數量服從于校方的實際需要。
　　4、對工作人員不斷進行思想教育和安全教育，不斷提高他們的素質和能力。
　　5、對工作人員實行量化考核管理。鼓勵他們不斷推陳出新，一旦其合理建議被采納，則視具體情況給予物質獎勵。
　　
四、尊重校方的指導意見，加強與校方的交流和溝通
　　1、定期向校方匯報工作情況，征求校方的意見和建議。
　　2、定期了解師生對食堂的意見和建議。
　　3、按時交納承包費、水電費和其他應交的費用，不拖不欠。
　　4、設立意見箱，隨時聽取師生的呼聲，接受師生的監督。盡全力滿足他們的合理化要求和合理化建議。

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